Paleo máglyarakás

Hozzávalók (piskótához):

• 4 db egész tojás
• 200g darált mandula
• 4 evőkanál eritrit
• 1 csomag gluténmentes sütőpor
• 4 evőkanál sűrű kókuszkrém
• 2 evőkanál kókuszzsír
• csipet só

Elkészítés:

A tojásokat az eritrittel és a csipet sóval villával habosra verjük, majd hozzáadjuk a sütőport, a mandulát, a kókuszkrémet és a kókuszolajat is. Krémesre keverjük. Zsírral kikenünk egy jénai edényt vagy sütőpapírral béleljük ki a tepsit, majd a sűrű masszát beleöntjük és egyenletesen szétkenjük. 180 fokon 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is átsült -e.

További hozzávalók:

• 2 db nagyobb alma
• 3,5 dl sűrű kókusztej
• 4 db tojás
• ízlés szerint eritrit 
• Paleo sárgabarack lekvár
• őrölt fahéj és vanília őrlemény
• kókuszzsír

 A kisült piskótát villával kisebb részekre daraboljuk. Kiborítjuk egy edénybe és a jénai edényt, amiben sült ismételten kikenjük kókuszzsírral. Visszaborítjuk a darabolt piskóta halmokat. A kókusztejet 50g eritrittel, ízlés szerint vanília őrleménnyel és a 4db tojássárgával feltesszük alacsony lángon főzni. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg picit megvastagodik a krém. Kóstoljuk meg és amennyiben szükséges még édesíthetjük. Levesszük a tűzről és ráöntjük a piskótára. Villával jó alaposan tunkoljuk a piskótát, hogy beszívja a tojásos krémet. Az almákat vékony cikkekre vágjuk és 2-3 rétegben a piskótára tesszük. Megszórjuk ízlés szerint eritrittel és fahéjjal. 3-4 kanál paleo sárgabaracklekvárt eloszlatunk az egész tetején. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Amíg sül a megmaradt tojásfehérjéket pici eritrittel (kóstoljuk, ez is legyen picit édes) kemény habbá verjük. 1 evőkanál paleo baracklekvárt óvatosan forgassunk bele a kemény fehérje habba, majd amint letelt a 20 perc szedjük ki a máglyarakást. Oszlassuk el a tetején a fehérjehabot és tegyük vissza sülni, amíg szépen barnulni nem kezd a hab.