Paleo máglyarakás

Hozzávalók (piskótához):

• 4 db egész tojás
• 200g darált mandula
• 4 evőkanál eritrit
• 1 csomag gluténmentes sütőpor
• 4 evőkanál sűrű kókuszkrém
• 2 evőkanál kókuszzsír
• csipet só

Elkészítés:

A tojásokat az eritrittel és a csipet sóval villával habosra verjük, majd hozzáadjuk a sütőport, a mandulát, a kókuszkrémet és a kókuszolajat is. Krémesre keverjük. Zsírral kikenünk egy jénai edényt vagy sütőpapírral béleljük ki a tepsit, majd a sűrű masszát beleöntjük és egyenletesen szétkenjük. 180 fokon 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is átsült -e.

További hozzávalók:

• 2 db nagyobb alma
• 3,5 dl sűrű kókusztej
• 4 db tojás
• ízlés szerint eritrit 
• Paleo sárgabarack lekvár
• őrölt fahéj és vanília őrlemény
• kókuszzsír

 A kisült piskótát villával kisebb részekre daraboljuk. Kiborítjuk egy edénybe és a jénai edényt, amiben sült ismételten kikenjük kókuszzsírral. Visszaborítjuk a darabolt piskóta halmokat. A kókusztejet 50g eritrittel, ízlés szerint vanília őrleménnyel és a 4db tojássárgával feltesszük alacsony lángon főzni. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg picit megvastagodik a krém. Kóstoljuk meg és amennyiben szükséges még édesíthetjük. Levesszük a tűzről és ráöntjük a piskótára. Villával jó alaposan tunkoljuk a piskótát, hogy beszívja a tojásos krémet. Az almákat vékony cikkekre vágjuk és 2-3 rétegben a piskótára tesszük. Megszórjuk ízlés szerint eritrittel és fahéjjal. 3-4 kanál paleo sárgabaracklekvárt eloszlatunk az egész tetején. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Amíg sül a megmaradt tojásfehérjéket pici eritrittel (kóstoljuk, ez is legyen picit édes) kemény habbá verjük. 1 evőkanál paleo baracklekvárt óvatosan forgassunk bele a kemény fehérje habba, majd amint letelt a 20 perc szedjük ki a máglyarakást. Oszlassuk el a tetején a fehérjehabot és tegyük vissza sülni, amíg szépen barnulni nem kezd a hab.

Kalcium

A kalcium rendkívül fontos ásványi anyag, azt is mondhatnánk, hogy nélküle nincs élet, ugyanis minden sejtnek, szövetnek szüksége van rá. A kalciumnak a csontok szilárdságának biztosításán kívül meghatározó szerepe van az idegek és izmok ingerelhetőségében, az izom-összehúzódásban, sőt még a véralvadásban is.

Nélkülözhetetlen a véralvadásban, az enzimek működésében, a szív- és csontvázizmok összehúzódásában, a B12 vitamin felszívódásában.  Tinédzserkorban közreműködik a maximális csontsűrűség kialakításában.

A csont és a fogak építőanyaga, elősegíti a vas felszívódását és a véralvadást. Részt vesz az ideg- és az izomműködésben. Enyhítheti a vádligörcsöt, és a PMS tüneteit. Acsontritkulás egyik ellenszereként tartják számon.

Ma már az is bizonyított, hogy magas vérnyomás betegség kialakulása gyakoribb a túl kevés kalciumot fogyasztók között.

Kalcium-kálcium természetes forrásai:

• sajtok

• szezámmag

• párolt tofu

• aszalt füge

• joghurt

• müzli

Felszívódást segítő tényezők:

• D-vitamin

• ligetszépe olaj

• halolajak            

Felszívódást gátló tényezők:

• rebarbarában lévő oxalátok

• szénsavas kólákból származó foszfor

Kálcium kiegészítők közül a kálcium - citrát a leghatékonyabb forma amely a kálcium-karbonátnál kétszer nagyobb arányban szívódik fel a szervezetben.

Esti órákban bevéve, illetve halolojjal vagy ligetszépemag-olajjal együtt fogyasztott kiegészítőből  nagyobb valószínűséggel épül be a csontokba a kálcium  hiszen az olajok csökkentik a kálcium vizelettel való kiürülését.

A kalcium megfelelő felszívódása érdekében kerülni kell a magas foszfor tartalmú élelmiszereket, ugyanis a foszfor és a kalcium ugyanazon az úton szívódik fel, így akadályozzák egymás hasznosulását. Magas foszfor tartalmú élelmiszerek pl. a zsíros sajtok, kakaó és az abból készült élelmiszerek, kólafélék, kávé.

Kalcium-kálcium optimális mennyisége:

• felnőttek: 800 -1500 mg/nap

• terhes, szoptató anyák: 1200 mg/mg

• gyerekek (8-18 év): 800-1000 mg/nap

• csontritkulás megelőzésére: 1200 mg/nap

• sportolók: 1500-1900 mg/nap

Az emberi szervezet szigorú ellenőrzés alatt tartja kálcium szintjét, ezért még hosszabb távon sem valószínű, hogy 1500 mg körüli napi bevitel felesleges felhalmozódáshoz vezetne. Rövid távon napi 1900 mg a maximum.

Hiánytünetek:

• izomrángás

• izomgörcs

• alacsony csontsűrűség

Forrás:

Journal of Athlete Nutrition, Vol. 43. No. 1. 1991 Earl Mindell: Vitamin Biblia, Westinvest Kft, Budapest, 1991 Brencsán János: Új orvosi szótár, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1983